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研究创新团队

果品加工及资源循环利用研究团队

发布日期:2016-04-12     作者:      分享到:

团队组长:郭玉蓉  教授

TR

团队成员:邓红、孟永宏、王晓宇、薛佳、仇农学(顾问)


一.团队成员

澳门银河官网水果加工与资源循环利用研究组成立于2007年,是澳门银河官网重要的研究与教学团队之一 。团队领导郭玉荣教授  。该团队以郭玉荣教授为核心,由5名优秀专业人员组成 ,其中教授1人 ,副教授3人,讲师1人。团队成员具有丰富的国外学习和留学专业知识和经验 。是一支以多学科融合,中青年人才为主体,自主创新能力强的高层次人才队伍。目前  ,该团队在水果加工技术创新和水果功能开发,水果加工专业设备研发领域竞争激烈 ,在国内处于领先地位 。

二.研究方向和特色

水果加工和资源循环利用创新团队主要对中国和陕西的优势 ,果品加工和果实功能因子的化学,营养,安全和产品开发进行创新研究 ,针对功能性果汁的产业化和果实 。苹果产业。节能加工设备,果实营养素综合利用的绿化,以及分子营养和食品功能成分相互作用特征 ,分子机制等新的科学需求 ,已形成以下三个具体领域的研究特色。

1  ,在园艺果品利用技术创新和产品开发领域  ,提出了基于印前分离理论的果实养分利用全过程。该技术基于水果和蔬菜不同部位的物理特性和营养特性  。在加工开始前有效分离不同部位 ,实现果蔬的差异化利用,最大限度地利用,高附加值利用,不浪费利用,开发一系列果蔬短链加工新品种;联合设备制造企业开发果蔬破碎分离器,果种分离设备 ,整条果实利用生产线,苹果综合分类设备 ,基于外部指标定量和近红外质量分析 ,苹果风味精馏和低温反渗透膜浓缩设备,射频灭活设备,高压二氧化碳协同灭菌设备。

2.在果蔬功能因子的营养评价和产品开发领域 ,多酚,黄酮和花青素代谢的分子机制及相关基因控制;分离抗自由基抗氧化剂 ,天然抗菌物质 ,风味物质等。提取,结构 - 活性分析  ,改性,功能研究等。系统研究了苹果果胶,苹果多酚和多糖的提取,分离和纯化条件 ,并建立了一系列新的提取,分离和纯化方法。对不同成熟度  ,不同品种的苹果多酚和多糖的功能进行了综合测试。评价。

3 ,高效利用果蔬加工副产品,利用复合菌株发酵制备果渣功能性饲料添加剂  ,提高饲养动物的免疫功能 ,有效减少或消除饲料中抗生素的添加;筛选出有效的果汁降解菌株mycin菌株大大提高了果渣饲料的安全性;开发了加工副产物中果胶,多糖和多酚的分离技术和设备 。

本团队的主要研究方向如下:

1. 果蔬营养化加工工艺与产品开发 (郭)

(1)果蔬利用的技术创新和设备支持

(2)果蔬的营养加工技术和产品开发

(3)果蔬副产品功能分析及高价值利用技术

2. 果蔬功能成分营养评价、应用与产品开发 (邓)

(1)水果和蔬菜功能成分的营养评价和产品开发

(2)水果蔬菜功能成分的应用和开发的关键设备和工艺

3. 果蔬生物加工技术、关键设备与工艺开发(孟)

(1)果蔬加工关键设备开发和工程流程

(2)果蔬生物加工技术的创新与实践

4. 果蔬发酵产品技术创新与产业化(王)

(1)果蔬副产品的发酵加工技术及产品开发

(2)发酵产物技术的工业应用

5. 天然功能活性成分制备及在果品蔬菜中的利用(薛)

(1)天然功能活性成分的分离和提取技术

(2)微胶囊化和天然功能活性成分的应用

6.优势创新技术的集成与产业化示范推广

三.研究条件

团队建设平台单位是澳门银河官网,陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室 。团队平台在学院设有试验性工程实验室 。它拥有500公斤/小时苹果浓缩汁的小型生产线,植物活性成分提取试验线,以及在提取前充分利用苹果营养素的试验线  。高压灭菌设备,连续离子交换,金属膜过滤,超滤 ,低温纳滤膜浓缩和均质器,胶体磨 ,固态发酵设备 ,纸浆绿色干燥设备等 ,GC /共享分析和检测设备MS-QP2010气体GC-MS,Agilent 6460 LC/MS三重串联四极杆LC/MS ,微型TOF-Q III高效电喷雾 - 四极杆飞行时间LC/MS/MS串联质谱仪(UPLC-Q-TOF) -MS/MS) ,5个HPLC仪器,1个半制备色谱仪和ECO PHYSICS CLD66 NO仪器。团队平台具有果蔬深加工产品试制所需的设备条件和技术力量,果蔬产品安全营养研究 ,生产转化产业化 ,满足重大研究需要 。国家和省级果蔬加工任务 。

四.团队成员简介

郭玉蓉教授 ,博士 ,博士生导师 ,农业部苹果产业技术系统实施专家 ,研究室主任 ,邮政专家 ,农产品质量安全指导专家农业部农业部农产品质量检测预警专家,陕西省苹果产业技术联盟副会长,中国农业科学院贮存加工分会常务理事  。他曾在美国 ,澳大利亚 ,法国,加拿大,奥地利,波兰,意大利,新西兰和埃塞俄比亚等10多个国家开展学术交流或合作研究。曾主持或参与过农业部  ,科技部  ,陕西省 ,甘肃省等10多个省部级科研项目;分别获得省级科技进步二等奖和三等奖,并担任国家自然科学基金评估专家 。国家科学技术奖和科技奖评估教育部专家 。他申请了15项专利并获得了专利;发表论文130余篇;作为6本书籍和教科书的副主编或编辑,他曾担任食品加工和保存和食品科学杂志等期刊的评审员。他的研究兴趣包括植物食品功能因子的分离和提取,活性评估和产品开发  ,加工副产品的高价值利用以及园艺产品的储存和加工技术 。主要课程是《植物化学》,《风味化学》  ,《食品酶工程》 ,《贮运学》  ,《园艺产品加工学》 ,《专业英语》,《食品添加剂》双语课程。

邓红博士 ,澳门银河官网食品科学与营养科学系食品质量与安全系副主任 ,陕西省食品科学技术学会副主任。主要从事食品科学与工程 ,食品分离等方面的科研和教学工作,研究方向是植物活性成分的分离和果蔬资源的再利用 。本科和研究生课程,如《机械基础》,《油脂化学》 ,《冷冻技术》 ,《食品杀菌技术专题》 ,《现代包装技术》 ,《茶文化与茶科学》,《食品物流学》 。参与《食品加工原理》 ,《食品环境工程学

》,《食品分析与检验》 ,《食用菌栽培与加工技术》的发布。曾主持并参与过多个省市纵向和横向科研项目 ,发表学术论文50余篇 。

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孟永宏中国农业大学副教授,博士,北京化工大学博士后研究员,华盛顿州立大学访问学者 。主要从事果蔬深加工和食品生物工程的研究 ,主要负责《食品生物工程》 ,《食品工程高新技术》,《食品工厂设计》 ,《机械制图》等课程。曾任陕西省食品绿色加工安全控制工程实验室主任,陕西省食品科学技术学会副秘书长 ,《中国油脂》 ,《微生物通报》,《

Bioprocess and  Bioenergy》等杂志评审员。曾承担过科技部,教育部和陕西省科技厅等多项科研项目,并获陕西省科技进步二等奖,并出版20多项论文,包括7篇SCI论文;和12项发明专利 。

王晓宇,男,1979年 。四月  ,博士 ,副教授,硕士生导师 。研究方向是果蔬加工 。 2008年12月,他获得博士学位 。来自西北农林科技大学葡萄酒学院,然后来到澳门银河官网进行研究和教学  。目前的研究领域:加工水果和蔬菜 ,如葡萄 ,苹果和猕猴桃。现任国家自然科学基金,陕西省自然基金 ,西安现代农业公共关系项目主持 ,发表论文10余篇。

薛佳 博士  ,讲师,分别于2009年和2011年获得中国农业大学学士和硕士学位。 2015年5月,他获得了博士学位 。来自美国田纳西大学 。他的研究兴趣包括天然植物精油纳米乳的制备和抗菌活性的评估 。自2015年8月起 ,他在澳门银河官网工作。目前 ,他主要从事天然活性成分提取和包埋技术的研究。

五.团队代表性成果

1.课题组负责人:郭玉蓉 教授

(1)奖励与专利

[1]“基于印前分离工艺​​的苹果营养功能循环处理关键技术及产品开发2011KTCQ02-04”2015年2月 ,获陕西省高等教育科学技术二等奖 ,科学二等奖陕西省人民政府与科技进步。

[2]初步研究苹果梨黑皮病的病因及防治 ,获甘肃省教育厅科技进步二等奖;《果蔬贮运学实验课》教学改革获甘肃省二等奖 。

[3]纯天然苹果幼果复合口服液及其制备方法,专利号:ZL201410148146.0;

[4]膨胀青梅FP2菌株及其应用,专利号:ZL201410408759.3;

[5]苹果乳酸发酵膳食纤维蛋白咀嚼片及其制备方法 ,专利号:ZL201310315018.6;

[6]苹果乳清可溶性膳食纤维饮料及其制备方法 ,专利号:ZL301310346718.1;

[7]一种从苹果幼果中连续提取总多酚,绿原酸和根皮苷的方法,专利号:ZL201210190650.8

(2)基金项目

[1]现代农业技术系统(Apple)

[2]非鲜果果实高附加值利用技术研究与示范

[3]农业产业技术体系建设资金来源

(3)代表论文

[1]焦斗,孟永红,刘磊  ,李杰,任道远 ,郭玉荣* 。稀释青年多糖的纯化,鉴定和抗氧化活性国际生物大分子杂志 ,72(2015)31-40

[2]孙立军 ,郭玉荣,傅成成 ,李晶晶 ,卓力。从稀释的幼苹果中同时分离和纯化总多酚  ,绿原酸和根皮苷[J]。 Food Chemistry ,136(2013)1022-1029 。

[3]李丽娜,程静  ,孟永红,任媛媛  ,邓红 ,郭玉荣 。一种新的硫胺素二月桂基硫酸盐配方及其对苹果汁和灭菌乳的防腐作用 。食品化学152(2014)415-422

[4]杨兴斌,苏阳,郭玉荣 ,焦亚东 ,赵艳。可溶性苹果多糖的组成特征及其对急性CCl4致小鼠肝损伤的抗氧化和保肝作用[J]。食品化学,138(2013)1256-1264  。

[5]刘磊,郭玉荣,杨碧,李民全  ,赵健 ,赵华 。采后中国哈密瓜镰刀菌(Fusarium spp)上硅化合物的沉积机制 。食品加工与保存杂志33(2009)187 -202。

[6]郭玉荣,刘磊,赵健,杨碧 。使用氧化硅和硅酸钠控制中国哈密瓜(Cucumis melo L.)采后腐烂的Trichothecium roseum ,国际食品科学与技术杂志2007,42,1012-1018。

[7]毕阳,田世平,郭玉荣 ,葛永红,秦国正 。硅酸钠减少了哈密瓜:诱导的抗性和抑制真菌效应的采后腐烂。植物病害。 2006,90(3): 279-283

[8]郭玉荣,刘磊 ,赵华,陈德荣 ,杨碧,两种硅化合物对甜瓜白粉病的抑制机制。中国农业科学.2005,4(5): 362-367

[9] Yurong Guo * ,Xiawei Chi ,Liang Liangliang Duan ,由香气成分和特征组成的苹果品种组。农业工程国际: CIGR(国际农业和生物系统委员会)期刊。 ISSN 1682-1130 。 2011:55-68

2.邓红 博士 副教授

(1)主持和参与科研项目

[1]陕西省自然科学基金项目“蓝宝石种子有效成分的分离鉴定及其抗癌作用”(2013JM4036,4万元) ,1/5;

[2]西安市科技局创新支持项目“果胶酶磁性微球固定化及其在果汁加工中的应用”(NC08011,50,000),1/5;

[3]国家自然科学基金青年科学基金项目“基于共轭聚合物纳米粒子的化学发光生物传感研究”(250,000,21405101),2/5;

[4]陕西省科技协调创新项目计划“基于印前分离工艺​​的苹果营养功能处理关键技术与产品开发”130万元 ,2011KTCQ02 - 04) ,2/7;

[5]“Apple副产品的综合利用”(CARS- 28,350万元) ,2/7;

[6]西安市科技局农业研究项目“分子印迹技术在动物源食品中激素类兽药残留检测中的应用研究”(NC1119(2) ,50,000),2/5;

[7]陕西省体育局常规项目“陕西体育中心六名运动员膳食营养调查与科学膳食营养餐饮研究(14048)”,1/5 。

(2)代表性相关研究论文

[1]李丽娜,程静 ,孟永红,任媛媛 ,洪红 ,郭玉荣 。一种新型硫胺素二月桂基硫酸盐配方及其对苹果汁和灭菌乳的防腐作用[J] 。 Food Chemistry,2014,152: 415- 422 。

[2]邱农学 ,田玉霞,任秀涛,邓红,郭玉荣。超滤分离苹果果胶行为[J]。中国农业科学 ,2009,8(10): 1193-1202 。 p>

[3]邓红 ,邱农学,孙军 ,等。用于食用和燃料用途的冷压文冠果山梨草种子油的物理和化学性质,CIGR第VI节第3届国际Symosium,2007年9月24日至26日,意大利那不勒斯。/P>

[4]邓红 ,赵伟  ,夏秋敏,等 。提取前苹果汁中多酚的提取与分析。食品工业技术,2015,36(03): 214-218,222 。

[5]何晓华,孟永红  ,郭玉荣,邓红(通讯作者) 。从LSA-900C果汁脱色树脂 ,食品和发酵工业中回收和纯化苹果多酚 ,2014,40(5): 142-146。

[6]曹立强,李丹丹 ,邓红(通讯作者),韩锐,田自清。文冠果中植物甾醇的提取及其抗菌性[J],天然产物研究与开发,2010,22(2)): 334 -338 。

(3)获奖与专利

[1]邓红荣获澳门银河官网2014年度教学质量优秀奖;

[2]论文(超滤分离苹果果胶及其理化性质)获陕西省第12届陕西省优秀学术论文(陕西省[2013] 40号)陕西省人民政府三等奖。 ,获奖者:邱农学田玉霞邓红郭玉荣;

[3]孟永红 ,邱农学 ,郭玉荣 ,邓红 ,刘伟*,牛鹏飞 。发明专利:基于印前分离的苹果加工方法(ZL201210114719.9)第1425366号  ,发表于20140625;

[4]郭玉荣 ,邓红,刘磊 ,邱农学 ,牛鹏飞 ,李文刚 。发明专利:通过冷冻苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法“ ,授权日期:2012-07-04专利号:ZL201010213537.8;

[5]郭玉荣,刘爽,邓红 ,邱农学 ,牛鹏飞 ,田兰兰,发明专利:纯天然苹果复合膳食纤维果泥专利号:CN102090584 B,授权日期:2013-04-27。

3.孟永宏 博士 副教授

(1)主持和参与科研项目

[1]红螺菌高效制氢菌株的构建及其制氢工艺(科学技术部863-2006AA05Z218)

[2]基于印前分离工艺​​的苹果营养功能处理关键技术及产品开发(陕西省科技厅2011KTCQ02-03)

[3]印前分离工艺​​和设备的试点应用(中小企业创新基金2013)

[4]中国苹果贮藏加工近红外指纹图谱库及无损检测模型的构建(中央大学专项基金GK20120218)

[5]富营养化处理的关键技术和产品开发(中央大学特殊基金GK2013)

[6] phloridin乙醚的合成及其对单核细胞增生李斯特氏菌的抑制作用(博士部教育部20130202120007)

[7]富营养化加工关键技术与产品开发(陕西省科技厅2015KTCQ02-07)

[8]微生物源生物拮抗抗菌剂的开发(科学技术部2015BAD16B02),分主题

[9]天然功能成分生物制造联合实验室(澳门银河官网 - 西安海曙富生物科技有限公司)

(2)代表性相关研究论文

[1] Meng Y. Dong G. Zhang C. Ren Y. Qu Y. Chen W. Calcium调节纳豆芽孢杆菌中的谷氨酸脱氢酶和聚-γ-谷氨酸合成 。 Biotechnol Lett。 2015. DOI 10.1007/s10529-015-2023 -x

[2] Deng H ,You Y ,Xia Q,Meng Y,*,Qiu N ,Guo Y,Ge G.一种用于生产低酶促褐变苹果汁的破碎分离机(CSM) 。水果加工。 2015年9月至10月

[3] Ren Y ,Huang B,Meng Y *,Wei L,Zhang C.在新的聚-γ-谷氨酸生产枯草芽孢杆菌菌株中基于氮的代谢和系统发育分析 。 Biotechnol Lett。 2015年6月; 37(6): 1221-6 。

[4] Wei L,Cheng J  ,Meng Y *,Ren Y ,Deng H,Guo Y.一种新的硫胺素二月桂基硫酸盐配方及其对苹果汁和灭菌乳的防腐作用 。食品化学 。 2014年6月1日; 152: 415- 22.(SIC第二区,IF=3.655)

[5] Meng Y,Wang G,Yang N,Zhou Z,Li Y ,Liang X,Chen J ,Li Y,Li J.解脂耶氏酵母脂肪酶催化大豆油脂肪酸乙酯的两步合成 。 Biotechnol Biofuels 2011年3月2日; 4(1): 6.(SCI Zone 1,IF=4.784)

[6]黄B ,秦璞,徐,朱茹 ,孟烨*。 CaCl2对产生聚 - (γ-谷氨酸)的枯草芽孢杆菌CGMCC 2108中培养液粘度和2-氧戊二酸支链周围酶活性的影响 。 Bioresour Technol。 2011年2月; 102(3): 3595-8 。(SCI Zone 1,IF=4.980)。

[7] Meng ,YH ,Chen B ,Yang N ,Wang G ,LI Y ,Tan T *  。解脂耶氏酵母脂肪酶固定在无溶剂介质中的油酸酯化。 J. of Biobased Materials and Bioenergy,2010 Mar,4(1): 73-78

[8] Meng Y,Li J.来自巴氏梭菌(Clostridium pasteurianum)的硫解酶基因的克隆 ,表达和表征。 Biotechnol Lett。 2006年8月; 28(16): 1227-32 。 (SCI Region 3 ,IF=1.030)

[9]黄雪红,孟永红*,黄百珍,徐志文,秦培勇从生物柴油生产残留物中提取植物甾醇[J]。中国油脂,2011,01,: 56-59 。

[10]邓红,王晓红  ,何晓华 ,夏秋敏 ,郭玉荣,孟永红。提取后苹果汁中香气成分的分析[J] 。食品科技 ,2013,05: 18-23 。

[11]史乐伟,王伟,邓红  ,孟永红*,何晓华 。射频加热和酶消化对米糠稳定性和品质的影响[J] 。食品工业科技。

[12]邓红 ,马玉娟 ,赵建军,孟永红*,郭玉荣。基于MATLAB软件的Apple内部质量系统无损检测[J]。食品技术技术。

[13]邓红 ,严波 ,孟永红 ,马玉娟 ,任媛媛。响应面法优化碱水解谷维素发酵阿魏酸[J]。食品工业技术,2013,16: 245-249  。

[14]夏秋敏,王晓红 ,孟永红,刘英平 ,何晓华  ,郭玉荣,邓红。高色值无盐浓缩苹果汁的生产工艺[J]。食品与发酵工业,2013,08: 157-160 。

[15]王晓红,李宁,韩锐  ,孟永红*,邓红,郭玉荣,邱农学 。苹果果皮中果胶生产苹果多酚的制备研究[J]。食品工业科技 ,2013 ,19: 201-206 。

[16]马玉娟 ,赵建军  ,邓红  ,孟永红,郭玉荣 。陕西省洛川市富士鲜苹果综合评价与分级系统建设[J]。食品科学 ,2015,01: 69-74。

[17]孟永红,张颖,王小培,魏丽娜,马玉娟 ,邓红 ,郭玉荣。基于主成分分析的梅坝苹果品质综合评价体系的构建[J]。食品科学与技术 ,2015,09: 296-300  。

(3)发明专利

[1]魏丽娜,孟永红,郭玉荣,邱农学 ,邓红 。水溶性根皮素衍生物及其制备方法 。 ZL201410133298.3

[2]孟永红,朱磊,陈伟峰 ,杨敏 ,牛永杰。一种分离米糠油的方法[P] 。山东:CN103254993A,2013-08-21 。

[3]孟永红,陈伟峰 ,牛永杰  ,孟立军。植物甾醇饱和脂肪酸酯与不饱和脂肪酸酯的合成与分离[P] 。陕西:CN102603845A ,2012-07-25。

[4]孟永红 ,陈伟峰,牛永杰,孟立军。水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸微胶囊及其制备方法[P] 。陕西:CN102613577A,2012-08-01。

[5]孟永红 ,邱农学 ,郭玉荣,邓红 ,刘伟,牛鹏飞 。基于印前分离的Apple处理方法[P]。陕西:CN102613639A,2012-08-01 。

[6]孟永红   ,陈伟峰,牛永杰  ,孟立军。天然α-生育酚乙酸酯的合成[P] 。陕西:CN102634552A ,2012-08-15 。

[7]郭玉荣  ,孙立军 ,孟永红,张娟 ,傅成成 。从苹果幼果中连续提取总多酚,绿原酸和佛罗里达[P] 。陕西:CN102697895A ,2012-10-03 。

[8]黄雪红,孟永红,徐志文 。从生物柴油生产废渣中提取植物甾醇的方法和产品[P]。河北:CN101942007A,2011-01-12。

4.王晓宇 博士 副教授

(1)主持和参与科研项目

[1]乙醛介导的黄烷醇聚合物与唾液PRPs相互作用对红葡萄酒感觉及其作用机制的影响 ,31301526 ,Youth Fund,National Fund Committee ,201401-201612   。

[2]花青素 - 黄烷醇聚合物对红葡萄酒感觉的影响及其作用机理研究 ,2013JQ3016,青年项目,陕西省科技厅,201401-201512。

[3]采用冷冻浓缩技术生产优质葡萄酒和低度猕猴桃葡萄酒的实验研究,NC1318,西安现代农业创新项目 ,201306-201606

(2)代表性相关研究论文

[1]马婷婷,孙翔宇,高桂田,王小玉*,杜国荣 ,陈继辰。贺兰山东路葡萄酒产区不同葡萄品种幼穗的酚类特征及抗氧化能力 。南非酿酒与葡萄栽培杂志.2014,35(2): 321-331。

[2]王晓宇,华丽 ,王华  。参与葡萄酒多酚对心血管疾病的保护作用 。第五届葡萄栽培和酿酒学国际研讨会论文集。 2007,5: 171-177。

[3]王晓宇,李华,李勇 ,梁新红 ,郭安琪。选定葡萄酒的抗氧化特性研究 。第六届葡萄栽培和酿酒学国际研讨会论文集 。 2009年,6: 90-96。

[4]华丽*,王晓宇,李勇,李培红  ,王华  。选择中国的多酚化合物和抗氧化特性 。食品化学.2009,112(2): 454-460  。 ESI高引用论文,引用次数74

[5]华丽* ,王晓宇  ,李培红,李勇,王华。不同方法评价葡萄(Vitis vinifera)种子粉抗氧化活性的比较研究 。食品和药物分析杂志。 2008,16(6): 67-73 。

[6]王小玉 ,杜国荣  ,李华 。抗氧化能力的体外测定方法的进展 。食品与生物技术杂志,2012,31(3):247-252 。

[7]周璇,王小玉* ,田成瑞 ,郭玉荣。鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿造特性的比较。食品工业技术 ,2011,32(10):225-227 。

[8]李晓娇,王小玉* ,袁静,陆敏 ,全志杰,王瑞华 。苹果醋,柿子醋和猕猴桃醋中酚类物质的测定与比较。食品与发酵工业 ,2013,39(6):186-190 。

[9]周端,王小玉*,李道明,赵瑞阳,高俊玲,王波。不同富集和纯化α-亚麻酸的方法比较。中国油脂 ,2013,38(2):77-80 。

[10]马金进 ,王小玉* ,张娟 ,宋希子 ,李晓娇 ,孙翔宇,田成瑞 。三种醋中酚类物质与抗氧化能力的比较研究  。食品工业技术,2014,35(24):128-131 。

[11]马金进,王小玉*,张娟 ,孙翔宇 ,马婷婷,田成瑞 。茶酒中酚类物质的研究。第八届国际葡萄与葡萄酒收藏 ,2013年,8:239-244。

5.薛佳 博士 讲师

(1)主持和参与科研项目

“基于分子间共色和喷雾干燥方法改善天然色素花色素苷稳定性的研究”(GK201603100,中央高校基础研究基金)

(2)代表性相关研究论文

[1]薛 ,J.,P.M。戴维森和Q.钟*。 2015.百里香油与酪蛋白酸钠和卵磷脂共乳化的抗菌活性。国际食品微生物学杂志。 210: 1-8 。

[2] Xue ,J。和Q. Zhong。* 2014.百里香油纳米乳液由酪蛋白酸钠和卵磷脂共乳化。农业与食品化学杂志 。 62(40): 9900-9907 。

[3] Xue,J 。和Q. Zhong。* 2014.混合卵磷脂和明胶改善了百里酚纳米乳剂的形成 。农业与食品化学杂志。 62(13): 2956-2962 。

[4] Xue,J. ,PM Davidson和Q. Zhong * 。百里酚纳米乳化与乳清蛋白分离物 - 麦芽糖糊精结合物:增强乳化能力和丙二醇在牛奶中的抗菌性能。农业与食品化学杂志61(51): 12720-12726 。

[5]赵瑞萍 ,郝建雄 ,贾佳,刘海杰 ,李丽丽* 。高压静电场(HVEF)预处理对储存的成熟绿色番茄抗氧化系统的影响。食品与农业科学 。 91(9): 1680-6。

[6] Wang ZH,Xue J ,Liu LP,Wei TJ,Deng XM *。冷冻方法和贮藏温度对枣果肉硬度的影响。 Acta Horticulturae。 840: 505-511 。

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